赤い大根の品種
レディーサラダ大根
産地：神奈川
特徴：サラダ向けに開発された品種です。表面はピンクや紫がかった紅色、果肉は真っ白なのが特徴。
ピリッとした辛さがあるので、浅漬けにもぴったり。
おすすめ料理：サラダ、浅漬け
くれない総太り大根（くれないそうぶとりだいこん）
産地：福井
特徴：大根の色は外皮は首辺りが濃い赤色で胴から先までは少し薄いピンク色。酢に浸すと赤い色がより鮮やかな色になります。
おすすめ料理：甘酢漬け
紅くるり大根（べにくるりだいこん）
産地：松永種苗が開発
特徴：表皮も果肉も赤い大根です。形は少しずんぐりしていて小ぶり。紅くるりは通常の白大根と大きくは違わないみずみずしさと柔らかさを持っています。
おすすめ料理：サラダ、漬物
紅甘味大根（べにかんみだいこん）
産地：みかど協和が開発
特徴：首から先に向け、濃い紫から白へ美しいグラデーションとなる大根です。青首ダイコンより甘味が強く感じられます。
おすすめ料理：サラダ、漬物
尾花友理
管理栄養士・料理研究家
管理栄養士・料理研究家。 給食委託会社において産業給食、保育園給食などの献立作成及び給食管理、栄養相談など経験したのち、料理研究家のアシスタントとしてレシピ開発、料理講師、テレビや書籍の撮影アシスタントなどとして活動。
その後、レシピサイト運営会社において管理栄養士として勤務後、独立。
