ブリの照り焼きは『下処理』で決まる！笠原流・王道の作り方と、米のとぎ汁で煮込む農家直伝『大根あんかけ』の極意

「いつもの料理を、もっと美味しく」そんな願いを叶えるプロの知恵を特集。和食の巨匠・笠原将弘氏が教える、ふっくらジューシーな「ブリの照り焼き」の決定版から、米のとぎ汁と丁寧な面取りで大根を丸ごと一本使い切る農家直伝の「あんかけ」まで。さらに、さつまいもを団子状にこねる新食感ニョッキや、カニカマともやしで驚きの旨味を生む「神コスパ春巻き」、リュウジ氏が断言する「じゃがいも一番の食べ方」まで、今すぐ試したくなる絶品レシピが満載です。