大根のおいしい季節、食卓に並ぶ回数も増えていると思います。でも、味をしみこませるのに時間がかかり忙しい日には使いにくい食材…と思っている人も多いかもしれません。そこで今回は「冷凍大根」を使って、どこまで調理時間を短くできるのか検証してみました。
冷凍大根をおさらい
2021年頃からクックパッドでも検索が増えた冷凍大根。好みの厚さで輪切りやいちょう切りにして、保存袋に入れて冷凍するだけの簡単な工程です。
筆者もこの保存方法は知ってはいましたが、試したことがありませんでした。冷凍しただけでどれだけ時短になるのか半信半疑だったためです。そこで、冷凍大根と生の大根を同じ調理方法で煮物にして、どこまで調理時間に差が出るのか検証してみました。
冷凍大根と生の大根で調理を比較！
調理の参考にしたレシピはこちらです。
1.大根を厚さ1.5センチほどのいちょう切りにします。ジッパー付きの保存袋に入れたら冷凍庫で寝かせます。
2.一晩経つとしっかり冷凍されていました。いざ、調理開始！
3.別々の鍋に冷凍大根と生の大根をそれぞれ入れて、大根以外の食材や調味料は全て同量で火にかけます。
4.生の大根の鍋のほうが早く沸騰しました。それから3分後に冷凍大根の鍋も沸騰しました。それぞれ、沸騰してから10分煮ていきます。
沸騰してから10分経過した鍋の様子は…1.生の大根の鍋は、沸騰後10分煮ても大根が固い状態。菜箸で大根を切ることができませんでした。
2.冷凍大根の鍋は、沸騰後10分煮ると大根が軟らかくなり、菜箸で簡単に切ることができました。
3.生の大根の鍋は、追加で9分煮込んで大根が菜箸で切れるほどの軟らかさにすることができました。合計でおよそ20分煮込んだため、煮汁がほとんどない状態です。
