大分・絆屋から未利用魚クロダイの新商品登場！アサリ食害魚が特産品に変身

開発の背景

「殿様くろ鯛まぜ飯の素」の開発について、「きっかけは地元の方の相談でした」と、絆屋の代表取締役である中野晃一氏は語る。大分県杵築市の守江湾は、かつてアサリの好漁場として潮干狩りで賑わっていた。近年は、養殖カキが地域の特産品にもなり、カキ街道といわれる国道沿岸道路沿いにカキ小屋が何件もある一方で、アサリの数が激減。その大きな原因が、黒鯛による食害であることがわかった。黒鯛はアサリの稚貝や成貝、さらには特産品の養殖カキもかじり、生産量が減少していたのだ。

漁協などの研究調査で、稚貝を巻いた場所に網を張って食害を防止した結果、多くのアサリが育ったという。そこで絆屋は、あまり利用されておらず、売れにくいとされていたこの黒鯛を杵築市の特産品にできないかと考えた。黒鯛は真鯛と比べて少し味に癖があるが、女性や子どもにも食べやすく、美味しさを実感できる商品として「まぜめしの素」を開発するに至った。

絆屋について

絆屋は、大分県杵築市にある水産加工会社。大分県内の豊かな水産資源を活用し、より美味しく食べやすい形で提供している。主に、大分県の郷土料理「りゅうきゅう(漬け)」や海鮮しゃぶしゃぶセットなどの水産加工品を製造。同社の「ぶりのりゅうきゅう」は、JAL機内食のファーストクラス・ビジネスクラスで採用され、約50,000食を提供した実績を持つ。「りゅうきゅう(漬け)」の美味しさを全国に広げたいと日々取り組んでいる。