岐阜県瑞浪市のクラフトビール醸造所・カマドブリュワリーは、岐阜県オリジナルの清酒酵母「NFG酵母」(※1)を世界で初めてクラフトビールに使用し、醸造に成功(※2)。新商品「金華の頂(きんかのいただき)Strong Ale」として、2月17日(火)より販売している。
「金華の頂Strong Ale」誕生の背景
カマドブリュワリーでは、この道30年の醸造家・丹羽智(にわ さとし)氏が醸造長を務め、この地域ならではの副原料やストーリーを活かした1杯など、技術力を生かした多様なビールづくりに挑戦している。国内ナンバーワンのクラフトビールを決める「Beer-1グランプリ」では、2024年に全国総合優勝に輝いたという。
地元独自の素材と、高い醸造技術を掛け合わせたクラフトビール作りの追求を続け、これまでに、恵那市笠置のゆずを使用した製品や、鮎の出汁を生かした製品などを世に送り出している。
酵母の特性を活かす技術を持っている丹羽氏は、今回、岐阜県食品科学研究所より技術移転を受け、岐阜県オリジナルの「NFG酵母」を使用。ビール酵母とは異なる特性を持つ「NFG酵母」でのクラフトビール醸造だったが、試行錯誤の末、そのポテンシャルを最大限に引き出すことに成功した。
「金華の頂Strong Ale」の特徴
「金華の頂Strong Ale」は、「NFG酵母」由来の吟醸香を感じるリンゴの蜜のようなフルーティーで繊細な香りと、芳醇な味わい、リンゴ酸のさわやかな酸味が調和し、ドライな飲み口でハイアルコールを思わせない危険な1杯が味わえる。スタイルはストロングエール、ホップはアイダホ7、そして特殊な技術で発酵を進め、アルコール度数を13％まで高めている。
ゴールドカラーとさわやかで甘美な味わい、そして内なる強さを感じる1杯で、かつて織田信長の居城としてその名を馳せた、岐阜城が聳える「金華山」の頂の輝きを表現している。
黄金色に輝くラベルは、特別な日の乾杯にふさわしい仕上がり。祝いのシーンを彩る1本として、その希少性と洗練された味わいから、大切な人への贈り物や、結婚披露宴での乾杯酒や引き出物、退職祝いなど新たな人生の門出を祝うギフトとして、また、岐阜の技術が詰まった特別な手土産としてもおすすめの一品だ。
