文明堂東京は、ガラスの仕切りがないライブキッチン併設型の新店舗「文明堂 伏見カステラ工房」を3月5日(木)、京都・伏見にオープンした。
京都で紡がれてきた70年
文明堂東京は、長崎で文明堂を創業した兄からの暖簾分けにより、弟の宮﨑甚左衛門が1922年に東京で創立。それ以来、カステラの魅力を全国へ広げてきた。
京都には1956年、河原町三条に出店。1964年には伏見区へ移り、約70年にわたり地域に支えられてきた。
創立者の宮﨑甚左衛門は「お客様の目の前で箱に詰めることで、安全な商品であることをそのままお伝えできる」と語り、利用客に見せることで安心を届ける実演という販売戦略を立案した。その精神を受け継ぎ、今回、同社初となるガラスのないライブキッチン併設店が誕生した。
ガラスレスのライブキッチン
文明堂 伏見カステラ工房は、ガラスの仕切りを使わず、お菓子づくりの風景がそのまま見えるライブキッチンを併設。音や香り、出来たての臨場感をダイレクトに感じられる空間となっている。
小さな子どもでも製造の様子を楽しめるよう、カウンターの高さは約1メートルに設定。作り手の手仕事を間近に感じる新体験を提供する。
