Ebisekaは3月11日(水)、福岡市中央区舞鶴に直営2店舗目となる「えびすやうどん 舞鶴店」をオープンした。
麺や出汁にこだわる「えびすやうどん」
「えびすやうどん」のこだわりは、もちもちの特製麺。福岡県産小麦を使い、「えびすやうどん」専用に設計したこだわりの配合で、もちもちとした食感に仕上げている。
なかでも人気は「肉ごぼううどん」。国産昆布と数種類の削り節を独自の配合でブレンドし、福岡県産の厳選醤油を使った秘伝のかえしを合わせたこだわりの出汁が特徴だ。かえしのレシピを知るのは、Ebiseka代表・前田将登氏の母と限られた数人のみで、創業から受け継がれてきた味の核になっているそう。
博多本店の提灯
また、器と空間にもこだわりが。器は佐賀県有田のオリジナル有田焼を使用し、店内の提灯は、明治28年創業の博多の老舗・門田提灯店による手書き仕上げだ。門田提灯店は、博多の祭りや神事、商店街の灯りを支えてきた提灯店。すべての提灯を一つひとつ手書きで仕上げる伝統技術を今も守り続けている。
うどんだけでなく、福岡・博多の文化や技術を店づくりに取り入れることも、同店が大切にしている姿勢だ。
舞鶴に新店舗をオープン
3月11日(水)にオープンした舞鶴店は、国内外で展開する7店舗目、直営店では2店舗目となる。
「カルビぶっかけうどん」
看板商品の「カルビぶっかけうどん」は930円(税込)、
「肉ごぼううどん」
人気の「肉ごぼううどん」は820円(税込)で味わえる。
舞鶴店だけの「ちょい足しご飯」
また「ちょい足しご飯」は、舞鶴店だけの限定メニュー。おすすめの組み合わせは、「わかめうどん×焼牛めし」「カルビぶっかけうどん×とろろ飯」だ。
