伯方塩業は、3月28日(土)12:00に、同社初となる飲食店Stand Bar「Tabijio(タビジオ) by 伯方の塩」を松山空港ビル1階の国際線ターミナル前にオープンする。これは松山空港ビルにおいても12年ぶりの新規飲食店舗となる。
伯方塩業が挑む「食と旅」の新拠点
「Tabijio」は、「旅(Tabi)」と「塩(Shio)」を掛け合わせた造語で、「旅と塩」をコンセプトに掲げる。空港という特別な場所で、愛媛を訪れる人、旅立つ人に向けて、愛媛の食と「伯方の塩」を掛け合わせたメニューと空間を提供する。旅の途中に立ち寄り、一杯のドリンクと一皿の料理を楽しむことで、愛媛の記憶に残るひとときを演出する。
同店舗は、伯方塩業にとって創業以来初となる飲食業態への挑戦である。「安心して食べられる塩を届ける」という理念のもと、料理やドリンクを通して「塩の魅力」を体験してもらう新しい取り組みを展開し、これまでとは異なる形で「伯方の塩」ブランドの価値を伝える場となる。
「伯方の塩」が引き立てるメニュー
「伯方の塩」は、輸入天日塩田塩と日本の海水が原料である。「Tabijio by 伯方の塩」では、その魅力を楽しめるメニューが提供される。
看板メニューは、醤油を使わず塩だけで味を調えた「塩おでん」。松山市の隠れ家的な人気店「山本兵太郎商店」の監修のもと開発されたもので、毎朝、かつお節や昆布、いりこなどの素材から出汁を取り、酒とみりんでほのかな甘みを添え、塩で味を調える。やわらかな塩味が素材のうま味を引き立てる一杯だ。
ドリンクの目玉は、松山市に拠点を置くJAPANDEMIC COMPANYのクラフトビール醸造所「DD4D BREWING」とコラボレーションした、期間限定のオリジナル塩ビールだ。オープン時には、「Salz ～Sansho Light Lager with Salt～」を生ビールで提供する。黄金色のラガーをベースに、山椒と「伯方の塩」をアクセントとして加えた爽快なクラフトビールである。なお、Salzはドイツ語で「塩」を意味する。
