作り方
1.白菜を食べやすい大きさに切り分けます。芯の部分と葉の部分で火の通りが違うため、分けて切ることで、シャキシャキとした食感が楽しめます。（中心部分は芯も柔らかいため、そのままでもOK）
人参は火が通りやすいよう、薄くイチョウ切りにしておきましょう。
2.豚こま肉に酒と醤油で下味をつけ、片栗粉をしっかりとまぶします。 片栗粉をまぶしておくことで、お肉が硬くならず、最後に自然でおいしい「とろみ」が付きます。
3.フライパンに油を引き、強火でお肉をほぐしながら炒めます。 お肉に6割ほど火が通ったら、人参と白菜の芯を加えてさらに炒め合わせます。
4.白菜の葉を入れ、蓋をして1〜2分ほど蒸し焼きにします。 こうすることで、ボリュームのある白菜のカサが一気に減り、甘みが引き出されます。
5.オイスターソース、醤油、酒、みりんを合わせた調味料を回し入れ、全体に馴染ませます。 隠し味に少量の「お酢」を加えるのがmojさん流！
最後に火を止めてからごま油をひと回しすれば、完成。
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