① 油揚げをキッチンペーパーでしっかり油抜きする
油揚げ2枚とも、キッチンペーパーでしっかり油を拭き取ります。
油揚げの上にキッチンペーパーを置き、手でグッとおさえましょう。きちんと油抜きをすることで、たまごを入れるとき油揚げが開きやすく、また煮ている間も破れにくくなります。
② ①を半分に切って、袋を広げ裏返す
油揚げの油抜きができたら、半分に切ります。
袋をやさしく広げ、裏返していきましょう。
裏返すことで煮汁が中まで染み込みます。
③ 器にたまごを1つずつ割り、②の油揚げの中に入れる
たまご1個を器に割り、②で裏返した油揚げの中に入れます。
こんな感じでキレイにつるんと入ります。
④ ③の口をパスタまたは爪楊枝で閉じる
たまごを入れた油揚げの口を、パスタまたは爪楊枝で閉じます。
パスタにするとあとから抜かないでもそのまま食べられるのでおすすめですよ。
波縫いにして閉じましょう！
残りの油揚げも同様に、1個ずつたまごを割って油揚げに入れ、口を閉じてください。
⑤ フライパンに油を入れて、④を焼き色がつくまで焼く
中火で熱したフライパンに油大さじ1を入れて、たまごが入った巾着を焼き色がつくまで3分～5分焼きます。
⑥ ⑤を裏返して、さらに3分ほど焼く
焼き色がついたら巾着を裏返し、さらに3分ほど焼きます。
ここまできたらフライパンの中の余分な油をキッチンペーパーで拭き取りましょう
⑦ タレ用の調味料を合わせてま巾着の上にかける
調味料を合わせてタレを作ります。
砂糖、みりん、酒、しょうゆを各大さじ2ずつ入れて混ぜます。
フライパンは中火のまま、巾着の上からタレを回し入れて。
⑧ タレを煮立たせて、途中で巾着をひっくり返す
タレを煮立たせて、途中で巾着をひっくり返します。
スプーンでタレを巾着にかけながら煮立たせましょう！
⑨ タレがとろとろになってきたら完成
だんだんタレにとろみが出てきます。
タレがシャバシャバからとろとろになったら完成です！
包丁で半分に切ります。
中のたまごまで甘じょっぱいタレがよく染みて、とってもおいしそうですね♡
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