これって捨てるべき？ ちょっと心配な野菜の「食べられるor食べられない」をプロが指南

キャベツ

断面が黒ずんでいる

⇒変色部分は気になる場合は取り除く
切り口の黒ずみはキャベツに含まれるポリフェノールが酸素に触れることで起こるもの。そのまま食べられますが、気になる場合は、薄くそぎ落として使って。

＊　＊　＊

ブロッコリーが黄色くなってしまったら、食べられないと思い捨てていました。そうなる前に食べきるのが理想ですが、次は調理してみようと思います！

監修／小田真規子　調理・スタイリング／スタジオナッツ　イラスト／かとまり　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt



文＝徳永陽子