名古屋発の、コスパ良し、行列の絶えない「昼だけうなぎ屋」が、神奈川県初出店！4月25日(土)、北鎌倉の「円覚寺」の近くに、「昼だけうなぎ屋 北鎌倉店」がグランドオープンする。
生の鰻を炭火で仕上げる「名古屋スタイル本格鰻」のお店だ。
高級店でも提供される鰻を使用
「昼だけうなぎ屋」は、生のニホンウナギのみを使用し、朝捌きたての鰻をその日のうちに串うちして提供している。
昨今職人レスの業態が増えるなか、あえて本格的な調理法にこだわり、生の鰻を炭火で焼き上げる道を選択。そのなかでも「安くて、早くて、うまい！」を実現し、今では名古屋市中区の栄本店は行列の絶えないお店に成長したという。
「昼だけうなぎ屋」では「生の新鮮なニホンウナギ」「炭火100%で香ばしく旨味成分を逃さない関西焼き」「冷めても美味い」「価格」にこだわっている。
同店では、厳選したエサと水質で育ったニホンウナギを使用。創業九十年続く卸問屋から届く、厳しい基準をクリアした「良質」で「安全」な厳選した鰻のみを使用している。高級名店でも提供される鰻は、身も柔らかく、脂がしっかりのっていてクセがないのが特徴だ。
提供までの時間が10分程度
また、職人の技術を完全再現し、提供までの時間を大幅に短縮。老舗店では提供まで20～30分かかっていたが、待ち時間を10分程度にまで短縮することに成功し、店内飲食だけでなく気軽にテイクアウトも可能となった。
現在ではハレの日の食事という高級なイメージとなってしまった鰻だが、お値打ち価格で日常的に楽しめる大衆価格にこだわっているのもポイント。店舗を間借りすることで費用を抑え、原価に還元。相場の約半額での提供を実現している。「ボリューム満点なのにリーズナブル」なのが嬉しい。
