BLANC FUJI 春季限定ディナーコース
自然共生型ホテルをプロデュース・運営するBLANCは、山梨県富士吉田市の「BLANC FUJI(ブランクフジ)」内にある薪火料理レストラン「Incense(インセンス)」にて、春季限定のディナーコースを開始した。提供期間は4月1日(水)～6月中旬を予定している。
五感で自然を感じる「彩と香」の食体験
春は、草花が芽吹き、風や光までもやわらかく移ろう季節。今回の春季限定コースでは“彩と香”をテーマに、春の食材が持つみずみずしい色彩と、ふわりと立ち上る繊細な香りを一皿ごとに丁寧に重ねた。
これは「BLANC FUJI」が掲げる「五感で自然を感じ、“余白”を体感する」というブランドコンセプトを踏まえた表現だ。
旬を迎える鰆、ホタルイカ、桜海老、アスパラ、甲斐サーモン、そして春を思わせる桜の香り。料理の味わいだけでなく、目に映る彩り、鼻先をかすめる香り、薪火がもたらすやさしい温もりまで、五感を通して春の訪れを感じられるコースに仕立てている。自然と調和しながら、心がほどけ、感性がひらいていくような、春の食体験を提案する。
春季限定ディナーコースの詳細
春季限定ディナーコースは、アペタイザーの「鰆と旬菜のテリーヌ ハーブオイル」に始まり、
続くパスタでは「ホタルイカ、桜海老とアスパラのフリッジ 〜春色ソース 山椒の香り〜」を提供。
魚料理には「甲斐サーモンのグリル 〜焦がしバター醤油と根セロリムース〜」、
メインの肉料理には「鹿肉のロースト 〜赤ワインソース〜 ほうれん草と人参マリネ添え」を用意した。なお、メインディッシュは+2,000円で甲州牛、または+5,000円で甲州牛最高ランクフィレ肉への変更も可能だ。当日の希望にも対応する。
デザートには「桜アイスクリームの最中 フルーツ添え」が提供される。
コースの価格は一人11,000円(税込)で、別途キッズメニューも一人2,200円(税込)にて用意。予約は公式サイトまたは電話にて受け付けている。
