シェフ・大谷和人氏について
BLANC FUJI 大谷シェフ
料理を担当する大谷和人シェフは、東京の名店での修行・経験を経て、山梨県のホテル「鐘山苑」料理長やウェルネスリゾート「ふふ 河口湖」副料理長を務める。日本料理のみならず、フランス料理の学びも深い、この道30年の熟練の料理人だ。2021年には富士山の麓・富士吉田にて「K/K/L (kazuto’s kitchen Lab)」を立ち上げ、山梨の食文化を活性化すべく活動をしている。「料理を通し感動を生み、感動を与える料理人」をモットーに、料理を届けている。
BLANC FUJIについて
BLANC FUJI
「BLANC FUJI」は、「五感で自然を感じ、“余白”を体感する。」をコンセプトに、四季を感じながら富士山を望み、桂川のせせらぎ、木や石のぬくもりに触れることができる施設。
地元食材を使った食事に舌鼓を打ち、季節ごとに木々や草花が香る自然と共生することで体感する「余白」。部屋付き露天風呂やプライベートサウナを備え、日常を離れた安らぎを提供している。
