星付きレストランで磨いた技術と、カカオ農家との共創
Minimalは世界のカカオ産地を訪れ、良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしている。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくっている。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で10年連続累計103賞を受賞。基本に忠実に、一方で既存の枠にしばられない柔軟な発想で美味しいチョコレートを提供している。
季節が変われば、また新しいパフェが出てくる。今しか食べられない味を祖師ヶ谷大蔵の店舗で感じてみては。
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
営業時間：10:00～18:00
定休日：不定休
公式HP：https://mini-mal.tokyo/pages/shop_sohigaya?srsltid=AfmBOorS4JNObAfbgHVeSQzViL2ys_xS4RKnBidXNWLNsZDr2v60yP2e
(木村香央里)
