国産いちごを活かしたチーズケーキやエクレアも
「ゆめのか」とチーズケーキは、なめらかな口どけのチーズケーキに、いちごの風味豊かなコンフィチュールを合わせた逸品。トップには、程よい酸味が甘みを引き立てる「ゆめのか」があしらわれている。
「とちあいか」のエクレアは、ふんわりと焼き上げたエクレア生地に、バニラ香るカスタードクリームとヨーグルトクリームを合わせた逸品。香り高く甘みの強い「とちあいか」を、トップと中に忍ばせている。
「紅ほっぺ」のクーリーとローズヒップティーゼリーは、「紅ほっぺ」の甘酸っぱさを生かしたクーリーに、ローズヒップのゼリー、フレッシュの「紅ほっぺ」を重ねた。フルーティーな味わいと華やかな香りが印象的な仕上がり。
いちごの甘酸っぱさを活かした個性豊かなセイボリー
個性豊かなセイボリーも提供中。
「紅ほっぺ」のブリオッシュバーガーは、ホワイトバルサミコでマリネした「紅ほっぺ」と、ジューシーな牛肉100％のパテを、自家製ブリオッシュでサンド。いちごの酸味と肉の旨みが引き立ち合う逸品だ。
「とちあいか」とフレンチキャビアの新玉ねぎ冷製ポタージュは、新玉葱の甘みを引き出した冷製ポタージュに、「とちあいか」の甘酸っぱさとフレンチキャビア(マスの卵)の塩味をアクセントとして添えている。
フルーツにこだわる「DEK」では、「旬の国産フルーツそのもののおいしさを伝えたい」という思いのもと、アフタヌーンティーでも厳選したフレッシュフルーツを提供している。
今回は、まるでスイーツのような濃厚な甘みが特長の埼玉県産高級いちご「あまりん」をはじめ、その時期におすすめの品種を盛り合わせで用意。フレッシュならではのみずみずしさとともに、それぞれのいちごが持つ個性豊かな味わいを楽しめる。
ドリンクは、紅茶やコーヒーなどのカフェメニューに加え、フレッシュいちごを漬け込んだ自家製いちごビネガーソーダなど、10種類以上のメニューから好みに合わせて楽しもう。
青果仲卸ならではの目利きで選び抜いた素材の味わいを生かした、「DEK」ならではのアフタヌーンティーで、甘酸っぱく華やかな国産いちごの魅力を届けていく。
いちごが好きな人は、「DEK」の「ストロベリーアフタヌーンティー」を楽しんでみては。
■「ストロベリーアフタヌーンティー」概要
場所：DEK DINING
住所： 東京都港区南青山5-4-41 グラッセリア青山 2F
提供期間：4月2日(木)～5月6日(水)前日12:00までに要予約
提供時間：11:00〜16:30(最終入店14:30)
予約サイト：https://dek.world
※アフターンティーの写真は2名分
※写真は全てイメージ
※仕入の都合により、メニュー内容が変更になる可能性がある
(佐藤 ひより)
