京鴨の旨味を多角的に演出する三種のソース
高品質食材として知られる京鴨は、高たんぱくで鉄分・ビタミンB群・亜鉛・良質な脂質を含む栄養密度の高い食材として知られている。
提供される三種の特製ビューティーエスニックタレは、それぞれ異なる素材構成で味わいの方向性を変化させ、京鴨本来の旨味を引き立てながら食体験の幅を広げる設計となっている。
一つ目の「梅＆スイートチリソース」は、梅や柑橘の酸味が鴨脂のコクを引き締め後味をさっぱりと整える、爽やかな酸味と辛味が重なる軽やかな仕上がりだ。
二つ目の「ピーナツソース」は、ナッツのまろやかさと発酵調味料の旨味が重なり、京鴨のジューシーさを際立たせるリッチなタイプとなっている。
三つ目の「味噌ニンニク麹唐辛子ソース」は、発酵素材を重ねた奥行きある旨味タイプで、和とエスニックが融合した深みのある余韻が特徴だ。
「軽やかに味わう」「濃厚に楽しむ」「旨味の余韻を堪能する」といった好みや気分に合わせて選べる、“味をデザインする鴨鍋体験”を実現。素材の質を主役に据えながら、調味の工夫によって魅力を多角的に楽しめる点が同企画最大の特長となっている。
野網氏とジュン氏について
野乃鳥代表の野網厚詞氏は、1998年に大阪府池田市でわずか8坪の焼き鳥店を創業して以来、兵庫や京都の鶏文化を軸に多角的な飲食展開を行っている焼き鳥のプロデューサーだ。「鳥、まるごと。」という理念を掲げ、生産者と消費者を幸せで繋ぐという信念のもと活動を続けている。
特製タレをプロデュースしたジュン氏は、タイ料理の美味しさはそのままに、美容と健康に特化した独自のレシピ開発や料理教室を主宰するビューティータイ料理研究家。SNSやメディアを通じて、現代女性に支持されるヘルシーな食スタイルを発信している。
