アイスムの「五感をひらくレシピ」などでも人気の自炊料理家・山口祐加さんは、現在妊娠中。出産を控え、気になるのは離乳食のことです。自炊料理家として活動する山口さんは、周りから「離乳食をがんばって作りそう」と言われるものの、離乳食のレシピ本を開いてみて、扱う食材や調理法の指示の多さにくらくらしてしまったそう。そんな時に、小児科医の工藤紀子さんが書いた『離乳食は作らなくてもいいんです。』（時事通信社）を読み、「この方に話を聞いてみたい！」と感じたのがこの対談のはじまりでした。後編は市販のベビーフードの活用や好き嫌いへの対応、遊び食べについて工藤先生に伺います。聞き手は、9ヶ月（対談実施時点）の子を育てるライター・崎谷です。
お話を伺った人：工藤紀子（くどうのりこ）さん
小児科専門医・医学博士。順天堂大学医学部卒業、同大学大学院小児科思春期科博士課程修了。栄養と子どもの発達に関連する研究で博士号を取得。日本小児科学会認定小児科医専門医。現在2児の母。クリニックにて、年間のべ1万人の子どもを診察している。一時渡米した際に第二子を授かり、アメリカでは市販のベビーフード利用が当たり前であることを知って、医学的根拠を元に市販品の活用を勧める『小児科医のママが教える 離乳食は作らなくてもいいんです。』を2017年に出版。2025年に「完全版」として増補改訂版を出版。
手作りよりも市販品は衛生管理の面で安心
山口祐加
（以下山口）
工藤先生が書かれた『離乳食は作らなくてもいいんです。』を読んで、栄養面や安全面からも市販品を使うメリットがあることがわかりましたし、自分ではベビーフードを買うのもいいことだと思っているんですけど、料理家ということもあって周りからは手作りを期待されているような気がしてしまうんですよね。
工藤紀子
（以下、工藤）
料理家さんが市販品を購入される場合は、「こういう食材の組み合わせがあるのか」「この時期はこのくらいの固さであげたらいいのか」と、研究する対象として買ったらいいんじゃないかと思います。そうすると気持ちも楽じゃないですか？
山口
たしかにそうですね。
崎谷
私が市販品のほうがいい、と思ったのは、離乳食の初期に白身魚を食べさせた時です。離乳食講座で習ったのは鯛の刺身を買ってきて、少量を茹でてすりつぶすみたいな方法でした。でも、いくらすり鉢ですりつぶしてもテキストに載っているようなペースト状に全然ならないんですよ。
工藤
そうそう、ぱっさぱさですよね（笑）。
崎谷
裏ごししても変わらないし、とろみをつけるといっても限界があるし、どう考えてもあんまり食感の良くないものが出来上がって、案の定子どもはあんまり食べませんでした（笑）。そこで、「白身魚ペースト」みたいな市販品を買ったら、とろっとしていて食べやすそうだったんです。これはかなわないなと。初期食はもう魚系の手作りをやめようと思いました。
工藤
市販品はなめらかですよね。レバーもそう。レバーは子どもの成長に必要な鉄分や亜鉛が豊富に含まれているから、食べさせたい食材なんですけど、新鮮なレバーを少量購入して、牛乳に漬けて臭みを抜いて、衛生的に調理して…と自宅でやるのはかなり大変です。そして、できたものがおいしくない（笑）。
崎谷
わかります、大人でもちゃんと調理しないと食べられない人が多い食材なのに、赤ちゃんが食べられるようにするのは至難の業です。
山口
レバーはちゃんと火が通っているかどうかも確認しないとダメですよね。
工藤
加熱もしっかり行う必要があります。また精肉を扱う時は、触った手で蛇口や調理器具、食器にふれないとか、包丁やまな板をすぐに洗浄・消毒するとか、生肉から出た水分が他の食材や調理器具に飛び散らないように気をつけるとか、衛生管理を徹底するのも大変。私はすごく気になってしまい、使い捨ての手袋を着けて調理していました。その点、市販品は徹底的に衛生管理された環境で作られているし、無菌状態で容器に充填されるので、開封してすぐに食べさせるのであれば食中毒のリスクは極めて低いと考えられます。
何度も口にすると食べられるようになる
何を食べてもこんな顔をするので「離乳食芸人」と呼んでいた（提供：編集部 虫明）
山口
あと、離乳食で好き嫌いが出てくることがあると思うんですけど、いろいろな食材を食べてくれないことをどのくらい気にするべきですか？ 例えば「納豆しか食べない」みたいな子がいるとして、そういう場合はとりあえず納豆を食べさせておけばいいのか、もっといろいろな食材からたんぱく質をとらせたほうがいいのか、どっちなんでしょうか。
工藤
食べないことでお母さんが苦しくなってしまうくらいだったら、納豆だけ食べさせる時期があってもいいと思いますが、私としては、できるだけいろいろなものを食べてさせてほしいと思います。離乳食の時期に多くの種類の食材を食べた子のほうが、5歳の時点で好き嫌いが少なくなっていたというデータもあります。親が、食べないからといって食卓に出さないと、子どもの選択肢を狭めることになってしまうんです。
山口
私の母はセロリが嫌いで全然食卓に出てこなかったので、私はセロリがあまり食べられないんだと途中まで思っていました。でも自分で料理するようになったら、すごくセロリが好きだということに気づいたんです。自分のあまり好きじゃない食材も、子どもは好きかもしれないので、まんべんなくいろいろ食べさせることが大事なんですね。
工藤
一度食べさせて、食べなかったり吐き出したりしてしまっても、何度も食べるうちに食べられるようになることもあるんですよ。そもそも、知らない味は「新奇恐怖」としてこわいものと感じられるし、味のなかでも「酸味」や「苦味」は、腐っていることや毒であることを教えるサインでもあるので、本能的に受け入れられないのが当然。赤ちゃんが新しい食べ物を受け入れるまでに、平均して8回から12回、場合によっては15回程度繰り返し試す必要がある、という研究結果もあるんです。
崎谷
そんなに！
工藤
私たちも、ビールなど苦味があるものは、最初からおいしいとは思っていなかったはずです。でも、仕事終わりに会社の皆で飲むとか、お風呂上がりに飲むとか、楽しい雰囲気で飲む機会を繰り返すと、だんだんおいしいものに思えてきた。そんな経験はありませんか？
崎谷
たしかに、ビールってシチュエーション込みで楽しむところから入った気がします。
工藤
離乳食の新しい食材も、少しずつでいいから何度も食卓に出して、一口でも食べられたら肯定的な反応をする。この積み重ねで、いろいろな食材が食べられるようになると思います。少しでも食べた時は、親は俳優になったつもりで「やったね！ 食べられたね！！最高！！！」とオーバーリアクションで反応しましょう（笑）。
この時、ニコニコしていることがポイント。子どもは必ず親の顔を見ています。これは「社会的参照」といって、生後10ヶ月頃からすでに、まわりの反応を見て状況を判断しているんです。私も今、皆さんの反応を見てしゃべっていますが、ここで皆つまらなさそうだったら、「この話を続けていてもいいのかな？変えたほうがいいかもしれない」と考えたりするわけです。そういうことを、赤ちゃんもやっているんですね。
食べたことがないものを口にして「なんだこれ？ 食べてもいいのかな？」と思った時に、親がニコニコしていて、喜ぶ反応をしていたら、「食べてよかったんだ」と思う。逆に、食べなかったり、食べて吐き出した時に、親が怒ったりがっかりしたりとネガティブな表情・反応をすると、「食べちゃいけないものだったんだ」と思ってしまう。だから、演技でも子どもが食べる時はニコニコしていたほうがいいんです。
崎谷
食べてくれない時も、手作りと市販品では気持ちが違いますよね。手作りを食べてくれないと、よりがっかりしてしまう。
工藤
そうなんです。作ったものを食べてくれないと「私の作り方が悪いのかな」と自分を責めてしまいがちです。でも、市販品だったら「今日は食べたくないんだね」とか「たしかにこれ、あんまりおいしくないね」と言える。こうした点においても、私は市販品の利用を勧めているんです。
