Grand Bleu＆Co.が、万能おきかえ麺ブランド「LOCALO Noodle(ロカロヌードル)」の新企画「名店コラボシリーズ」を始動。第一弾として、ミシュラン・ビブグルマンに掲載される人気ラーメン店「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」が監修した「琥珀特製 しじみ香る金色(こんじき)塩ラーメン」を、4月6(月)12:00より公式オンラインサイトなどで発売中だ。
本物の一杯を自由に楽しむ新シリーズ
「名店コラボシリーズ」は、「本物の一杯を、もっと自由に楽しんでほしい」という想いのもと始動。日本各地の名店と共に、食事をおきかえながらも名店の味わいを本格的に体験できる新しい食体験を継続的に提案していく。
予約が殺到する名店「琥珀」のこだわり
第一弾のパートナーとなる「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」は、東京・雑色に本店を構える完全予約制の人気店だ。6年連続でミシュラン・ビブグルマンや食べログ百名店に選出されるなど、東京を代表するラーメン店の一つとして知られ、東京・雑色のカウンター5席には予約が殺到し続けている。
同店は、島根・宍道湖産のしじみを惜しみなく用いた滋味深いスープと、一切の妥協を排した無化調の仕込みが特徴。
その日のしじみを獲った漁師の名を黒板に掲げ、化学調味料を使わず素材の旨みだけでスープを組み上げており、店の根幹には、食材と生産者への深い敬意が込められている。
琥珀の看板を担うのは、しじみのコハク酸が生む繊細でありながら奥行きのある旨みが凝縮されたスープ。鶏の出汁を重ね、中細ストレート麺が一体となって届けるその一杯は、「シンプルだからこそ、誤魔化しが利かない」という店主の哲学そのものだ。
