魚料理は手間がかかって難しそう……と思っていませんか？ 刺し身や切り身魚を使えば、パパッと短時間で調理ができます。簡単な魚料理をレパートリーに加え、日々の献立にはもちろん、忙しいときや献立に悩んだときにも役立ててください。
『鯛と柑橘のセビーチェ』
刺し身をグレープフルーツと合わせ、軽やかな味わいに。タバスコ®のピリッとした辛みが魚とフルーツを調和させた一品。
（材料）2人分
鯛（刺し身・さく）……150g
グレープフルーツ……1/2個
きゅうり……1/2本
セロリ（茎）……1/4本
オリーブ油……大さじ3
ライムのしぼり汁……大さじ1
塩……小さじ1/3
タバスコ®……少々
（作り方）
① 鯛は厚さ5 ㎜のそぎ切りにする。グレープフルーツは皮と薄皮を除き、果肉を取り出して半分にちぎる。きゅうり、セロリは5㎜角に切る。
② バットにAを入れ、混ぜる。❶を加えて和え、15分ほどおいてなじませる。
POINT_野菜は小さく切ると口当たりがよくなり、刺し身ともからみやすくなる。爽やかなセロリがいいアクセントになり、食べ飽きない。
『かつおのトマトサルサ』
かつおの旨みは、クセのある食材とも好相性。華やかに香るパクチーを合わせ、ワンランク上のおいしさに。
（材料）2人分
かつお（刺し身・さく）……150g
トマト……1個（150g）
紫玉ねぎ……1/4個（50g）
パクチー……大1株（20g）
青唐辛子……1/2本
オリーブ油……大さじ1と1/2
レモンのしぼり汁……小さじ2
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
（作り方）
① トマトはへたを取り、1㎝角に切る。紫玉ねぎは粗みじん切りにし、パクチーは1㎝幅に切る。青唐辛子はごく薄い小口切りにする。
② ボウルにAを入れて混ぜ、❶を加えて混ぜ合わせる。
③ かつおは厚さ1㎝のそぎ切りにする。器に盛り、❷をかける。
POINT_スッキリした青唐辛子の辛みを足すと、かつおをさっぱり食べられる。青唐辛子は辛みが強いものもあるので、ごく薄切りにして◎。
