包丁いらず！余ったトマト缶で簡単「ふわふわ卵のトマトスープ」
パスタや煮込み料理などで大活躍のトマト缶ですが、微妙に余ってしまうことも……。
そこで今回は、余ったトマト缶のトマト1個分でパパッと簡単に作れる「トマト卵スープ」を実際に作ってみました。包丁いらずで5分もあれば完成する、忙しい日の救世主メニューです。
【材料】（2人分）
ホールトマト缶のトマト…1個
トマト缶の汁…大さじ2
水…400ml
コンソメ…1個
卵…1個
塩胡椒…適量
ごま油やパセリ…お好みで
卵を入れた直後はかき混ぜないのがポイント
1. 鍋に水を入れ沸かし、温まったらホールトマトとトマト缶の汁、コンソメを入れて中火で煮込みます。
2. ホールトマトは潰しながら混ぜ、塩胡椒を加えます。
3. 全体が温まったら弱火にして溶き卵を流し入れます。卵を入れた直後はかき混ぜないよう注意しましょう。
4. 卵が固まってきたら少し混ぜ、お好みでごま油やパセリをかけて完成です！
