注目のメニューと持ち帰り商品
看板メニューは、3種の肉を贅沢に楽しめるボリューム満点の「BUNBUNそば」。
このほか、「牛もやしそば」や「冷やしジュレダレぶっかけまぜそば」などスタミナたっぷりの人気メニューに加え、夏にぴったりの進化系メニューなどを提供する。
そして、本店でも味わえない「EIBUN palette」限定の特別なメニューが、ヴィーガン沖縄そばだ。
「ヴィーガン牛もやしそば」1,360円(税込)と、
「ヴィーガン牛もやしそばパクチーまみれ」1,560円(税込)の2種類を用意。構想より数年かけ、植物性食材のみを使用しながら奥深いコクを実現した。
スープにおけるカツオの風味は、マッシュルームを乾燥させて表現。豚出汁は大豆を乾燥させ、粉末にした白湯スープとブレンドしている。2つのスープを配合することで「EIBUN」オリジナルスープに近づけたという。また、大豆ミートを牛肉にみたててニンニク醤油に漬け込み、完全植物性の具材を完成させている。
今回のオープンに合わせて、持ち帰り用の乾麺商品「THIS IS OKINAWA SOBA」を新たに発売する。
開発に3年を費やし、試行錯誤の末にやっと店の味に近づけたスープは、豚骨と一番出汁を合わせた甘みとコクが特徴だ。また、可能な限り店の味を再現したこだわりの乾麺は国産小麦を100％使用し、肉にはトロトロに煮込んだ軟骨ソーキの味をそのまま閉じ込めた。さらに、沖縄そばの味変として定番のコーレーグースも付いている。
乾麺は「THIS IS OKINAWA SOBA(肉あり)2食入り」が1,580円(税込)、「THIS IS OKINAWA SOBA(肉なし)2食入り」が1,100円(税込)となっている。
デパート内に誕生した沖縄そばの人気店を訪れて、ご当地グルメと沖縄らしいデザイン空間の両方を楽しんでみては。
■EIBUN palette
住所：沖縄県那覇市久茂地1-1-1 デパートリウボウ1階(那覇市役所側)
営業時間：10:00～20:30(L.O.20:00)
デパートリウボウ公式サイト：https://ryubo.jp
(紫原もこ)
