菜の花の「じゃこ炒め和え」が香ばしくて優勝！新玉ねぎの“水さらしNG”の理由とミニ新じゃがの甘味噌田楽

春のほろ苦さがたまらない「菜の花」。ただ茹でるのではなく、じゃこと一緒にカリカリに炒めて和える、香ばしさ満点の新定番レシピをご紹介します。また、良かれと思ってやっている「新玉ねぎを水にさらす」工程……実はそれ、大切な栄養を捨てているかもしれません。栄養を逃さない食べ方の正解とは？ さらに、農家直伝！ 小さな「ミニ新じゃが」を皮ごと使った、ホクホク甘い「みそじゃが」の作り方まで。春の恵みを賢くいただくコツを徹底解説します。