【副菜】じゃがいもとちくわのサラダ
【材料】(1人分)・ちくわ…1本〈5mm幅の斜め切りにする〉
・じゃがいも…小1個（約100g）
・にんじん…1/3本（約50g）〈四つ割りにする〉
・ A
∟酢…小さじ1
∟塩、こしょう…各少々
マヨネーズ
【作り方】
1. じゃがいも、にんじんは皮つきのまま水でぬらして別々にラップで包み、600Wで3分レンチンする。にんじんを取り出し、じゃがいもは上下を返してさらに600Wで3分レンチンし、皮をむく。にんじんとともにボウルに入れ、粗く潰す。
2. Aを加えて混ぜ、さめたらマヨネーズ大さじ1と1/2とちくわを加えて混ぜる。
(1人分246kcal/塩分1.3g レシピ考案／小林まさみ)
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※調理道具や弁当箱は清潔なものを使い、ご飯やおかずは必ずさましてからふたをしてください。ふたの上に保冷剤をのせて、できれば保冷バッグに入れて持ち運ぶと安心です。
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スパイシーな香りで作っている間からお弁当時間が楽しみになりそう！家族に作ってもきっと喜ばれるはず。
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
レシピ考案／小林まさみ 撮影／髙杉純 栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt
文／よしだ
