豆腐ハンバーグのいいところ！
撮影：小泉明代
文部科学省の『食品成分データベース』によると、豆腐、牛ひき肉、豚ひき肉の可食部100gあたりの栄養価は以下の通りです。
・エネルギー：豆腐73kcal、牛251kcal、豚209kcal
・たんぱく質:豆腐7.0g、牛17.1g、豚17.7g
・脂質：豆腐4.9g、牛21.1g、豚17.2g
※豆腐は木綿豆腐。
身体をつくる材料になるたんぱく質は、豆腐にも含まれていますが、牛ひき肉と豚ひき肉のほうが多く含まれています。
そして、豆腐より牛ひき肉と豚ひき肉は脂質が多く、エネルギーも高いです。
エネルギーは生命の維持や生活活動に欠かせないもので、脂質は効率のよいエネルギー源ですが、摂りすぎれば肥満や生活習慣病になることもあります。
豆腐を組み合わせることで、エネルギーや脂質を抑えたハンバーグを作ることもできるでしょう。
『豆腐ハンバーグ』はちょっとお得！
撮影：小泉明代
価格の面では、今回使用した合いびき肉は100gあたり158円でしたが、豆腐は150gのものが3個セットになって100円程度でした。
豆腐でかさましすれば、お手頃価格でボリュームのあるハンバーグを楽しむことができますね。
成形いらずの『玉子焼き器で作る豆腐ハンバーグ』。簡単でおいしく、いいところがたくさんあるので、試してみてください。
[文／小泉明代 構成／grape編集部]
出典 食品成分データベース／木綿豆腐 - 01.一般成分表-無機質-ビタミン類／うし/［ひき肉］/生 - 01.一般成分表-無機質-ビタミン類／ぶた/［ひき肉］/生 - 01.一般成分表-無機質-ビタミン類