〈食感で差別化 来店動機を創出〉
ダスキンが展開するミスタードーナツは、新商品発表会を開催し、“新感覚コレクション”としてドーナツ「サクぽふん」とフローズンドリンク「シャリもぐフルーツフローズン」を発表した。
発売は4月27日から。価格は「サクぽふん」がテイクアウト248円（店内253円）、「シャリもぐフルーツフローズン」が同680円（同693円）。
“新感覚コレクション”4品
同社は創業55周年を機に、新ブランドスローガン「いつもあるのに、いつも新しい。」を掲げており、商品開発では“体験価値”の強化を打ち出す。
ミスタードーナツ事業本部 商品開発部 部長の鈴木美樹氏は、「ミスタードーナツが大事にしているのは“圧倒的に差別化された食感”」と強調。「わざわざ行きたくなる、そして誰かに共有したくなる体験価値の創出を目指した」と語った。
ミスタードーナツ事業本部 鈴木氏
■“サク×ぽふん”の二層食感 新ドーナツ「サクぽふん」
新商品の「サクぽふん」は、台湾ドーナツに着目し、“外はサクサク、中はぽふん”という2つの食感を融合させたエアリードーナツだ。軽くふんわりとした生地に独自のバッター液をまとわせて揚げることで、表面に凹凸のあるサクサク食感を実現した。
内側の「ぽふん」とした食感は、外側のサクサク感との対比を意識して設計したもの。台湾ドーナツのようなイースト生地のふんわりした食感では新しさが出にくいとし、より軽やかで空気感のある食感を追求した結果、「ぽふん」と表現される独自の口当たりにたどり着いたという。
サクぽふん ミルクシュガー
開発を担当した商品開発部の張正熙氏は、食感のバランスに苦労したとし、「中の生地が重くなったり、外側のサクサク感が持続しなかったりと試行錯誤を重ねた」と振り返る。そのうえで「最終的に、外と中が一体となった新食感にたどり着いた」と語った。
ラインアップは「ミルクシュガー」と「カスタードシュガー」の2種。食感を際立たせるため、あえてシンプルな味付けとし、シュガーの粒度にも差をつけることで異なる口どけを演出している。
「サクぽふん」の販売は5月下旬までを予定している。
