「これ、これなんだよ──。」骨から溢れる肉汁“ガツンと濃厚系”自作スペアリブ

今回は、人気日本料理店「賛否両論」の店主・笠原将弘さんがYouTubeで披露した「バーベキュースペアリブ」に挑戦してみました。

最大の特徴は、玉ねぎ1個を贅沢に使った特製ソース。すりおろし玉ねぎの効果で、骨付き肉とは思えないほど柔らかく仕上がります。ガツンと効いたニンニクと生姜、そして玉ねぎの甘みが肉汁と溶け合い、一口食べれば思わず「これ、これなんだよ──。」と唸るほどの美味しさ。

それでは、実際に作ってみて分かった「調理のしやすさ」から「味わい」まで、忖度なしで詳しくレポートします。

（写真：メンズレシピ）

準備時間：約5分　調理時間：約20分（漬け込み時間と焼き時間を除く）

■材料（3〜4人分）

主な材料

1. 豚スペアリブ：800g
2. クレソン：1把
3. レモン：1/4個
4. 玉ねぎ：1個
5. 生姜：1片（約15g）
6. ニンニク：1片（約5g）

【A】の材料

1. ケチャップ：大さじ4
2. 中濃ソース：大さじ1
3. 醤油：大さじ2
4. 酒：大さじ1

【B】の材料

1. 砂糖：大さじ1
2. コショウ：少々

※今回は、クレソンの代わりにサラダを使用しました。

■作り方

① 玉ねぎはすりおろし、ペーパーなどで包んで水気をしぼり、ボウルに入れます。

② にんにくと生姜はすりおろし、①のボウルに加えます。Aの調味料も加えて、よく混ぜ合わせます。

③ スペアリブを保存袋に入れ、Bを加えてもみ込みます。さらに②のソースを加えて全体をもみ込み、冷蔵庫で2時間以上漬け込みます。

④ オーブンシートを敷いた天板に③を並べ、200℃に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。途中で裏表を返し、タレを追加で塗ります。

⑤ 器に盛り付け、クレソンとレモンを添えます。

玉ねぎをすりおろす工程は少し大変ですが、そのほかは簡単に作ることができました。