「まだ無名」だった相田みつをさんの書が刻まれた紙を開けたら…→栃木県の銘菓に「これまでの和菓子でいちばん美味しい」「私の最中第1位」の声

玉井屋本舗の「登り鮎」もおすすめ

　「登り鮎」は、長良川の清流で泳ぐ若鮎の姿をかたどった上品な和菓子。長良川に寄り添いながら暮らす町で生まれた岐阜を代表する銘菓です。玉井屋本舗の公式サイトによれば「登り鮎」は鮎菓子のルーツとも言われる逸品で、素材の味わいと優雅なフォルムが評判です。

　上質な小麦粉とたまごをたっぷり使ったふわっとしたカステラ生地を用い、その中にやわらかい求肥（ぎゅうひ）を丁寧に包んで鮎の形に仕上げています。淡い甘さとしっとりした食感が特徴となっています。