甘酢あんとふんわり卵が絡んで、思わずご飯が欲しくなる
小松菜の緑と卵の黄色が鮮やかなひと皿が完成しました。ごま油と甘酢あんのいい香りが漂って、食欲が刺激されます。
甘酸っぱいあんとふんわり卵のやさしい味の相性が抜群で、ケチャップベースの味わいがご飯によく合いました。小松菜はほどよくシャキシャキ感が残っていて、甘酢の味がよくからんでいます。仕上げのごま油が全体をうまくまとめてくれている印象でした。
卵も小松菜も、「少し早いかな」くらいで火を止めるのがコツ
実際に作ってみて感じた大切なポイントは、卵も小松菜も火を通しすぎないことです。甘酢あんを合わせる工程でも熱が入るため、それぞれを炒める段階では「少し早いかな？」と思うくらいのところで加熱を止めるのが、ちょうどよい食感に仕上げるコツだと感じました。
