『種類別』キノコの正しい冷凍方法
※画像はイメージ
シイタケは軸を根元で切り落とし、傘のみを冷凍用保存袋へ。凍ったままでも包丁で切れるため、丸ごと冷凍するのがおすすめです。
シメジやエノキは石づきを切り落とし、小房にほぐしてから保存袋に入れてください。
エノキは平らにならして密封すると、使いたいぶんだけ折って取り出せて便利です。
また、数種類をまとめたミックスキノコとして冷凍しておくと、炒め物や炊き込みご飯、味噌汁など幅広い料理にそのまま使えます。
複数の種類を組み合わせることで、旨味の相乗効果がさらに高まるでしょう。
冷凍保存の目安は約1か月。
凍ったまま加熱調理できるので、時短にもなりますよ！
キノコは冷凍するとおいしくなる！
キノコは冷蔵で早めに使い切るのがベストですが、余った時は迷わず、冷凍保存がおすすめです。
冷凍することで保存期間が延びるだけでなく、旨味まで引き出せます。
下ごしらえして冷凍しておけば、忙しい日の料理にもそのまま活用できて便利です。ぜひ取り入れてみてくださいね！
※本記事は参考元企業の許諾を得た上で掲載しております。
[文・取材／ブリジア 構成／grape編集部]
出典 カゴメ株式会社／参考 VEGEDAY『きのこ冷凍！椎茸、えのき、しめじなど、種類別の長持ち冷凍法』／出典 食品成分データベース『食品名： きのこ類/（しめじ類）/ぶなしめじ/生』／『食品名： きのこ類/えのきたけ/ゆで』