HBCアナウンサー・佐藤彩がお送りする「彩の街角ネクストフォーカス」。
ドライブもツーリングも趣味の佐藤アナが、地元札幌やその近郊、ときにはもっと遠くまで…気になる新グルメスポットや、心ときめくおいしいお店を等身大でご紹介します！
支那そば鋳の店主が展開する醤油らあめんの専門店！
今日ご紹介するのは、地下鉄西11丁目駅からすぐ、石山通沿いにオープンした「麺屋 影向亭(ようごうてい)」。
円山にある「支那そば鋳」のセカンドブランドで、4月1日にオープンしました。
ラーメン好きなら気になる話題のお店が、またひとつ誕生しましたよー！
札幌市清田区の人気店「RAMEN RS改」の創業者が、これまでの経験と技術のすべてを注ぎ込み、「背脂中華そば」をさらにアップデート。進化した渾身の一杯を味わえるこちらのお店。
「支那そば鋳」をつくったときに、RS改の２つの軸である『鶏だし』の専門店を展開したので、もうひとつの軸である『背脂中華そば』のお店も、専門店でやりたいという構想があったそう。
そこでオープンしたこちらのお店は、『醤油らあめん専門店』。
しかもこのお店、ちょっとめずらしいスタイルで、醤油ラーメンだけどなんと3種類から選べるんです！
それぞれ味わいが異なる「たまり醤油・白醤油・うす口醤油」からチョイス！
たまり醤油は、深いコクとうまみの醤油で、迷ったらコチラを選べば間違いなし！という人気No 1。
白醤油は、スッキリした甘みのある白醤油、出汁のうまみを1番感じる一杯。
うす口醤油は、キレのある醤油で、キレとまろやかさのバランスのとれた、飽きのこない味。
それぞれ個性が違うので、全種類食べたくなりますが…まずは、迷ったときのオススメの一杯からいただきます！
たまり醤油のコクとうまみに魚介の深みがマッチ！
醤油を選ぶほかに、メニュー名でいうと、『背脂中華そば』か『淡麗中華そば』を選びます。
ベースのスープは同じで、簡単にいうと、背脂ありかなしか、という違いですね。
そして、醤油3種類のなかから選んだ醤油を店員さんに伝えます。
こちらが「味玉背脂中華そば」(1250円)。
背脂たっぷり！
これで深いコクとあまみが広がり、とろっとした食感も加わります。
スープは、煮干しベースで昆布も香る魚介系の和出汁。
うまみの相乗効果が、コクのある醤油とマッチ！
ちなみに、たまり醤油は、岡直三郎商店のプレミアムなものを使っているそうで、深みがある味わいです。
平打ち手もみ麺の多加水麺は、つるつるもちもちの食感がたまらない！
この表面のつるっとした喉越しと、もちもち食感は、道産小麦の春よ恋、きたほなみ、キタノカオリをブレンドしてつくられた、自家製麺です。
おいしくて、つるつる、もちもち、はむはむ…どんどん箸が進みます！
あれれ…！？気付けば、あっという間に麺が胃袋に消えちゃいそう…なのですが、そこはちょっと待って！
私、夢中で気づかなかったのですが、味変できるアイテムがあるのです！
こちらも試してほしいのですが、その前にまだまだこだわりがあったのでお伝えしていきますね。
