夕張メロンの香りとゼリーとしての食感などを工夫
夕張メロンの再現において、「香り」の表現が最大の課題だった。香りを強めると瓜のような青い香りが出すぎてしまう一方で、弱めると夕張メロンらしさが失われるため、香料やリキュールの組み合わせを繰り返し検証。メロンに近づけるだけでなく「ゼリーとして美味しいか」という観点で甘さや食感のバランスも調整した。
こうした試行錯誤を40年以上にわたり積み重ねたことにより、一口で夕張メロンの魅力を最大限に引き出す味わいにたどり着いたという。
一口で味のピークが完結する設計のミニサイズ
「夕張メロンゼリー リッチテイストミニ」は、この40年以上の開発で培った技術が味づくりのベースとなっており、一口で夕張メロンの味のピークを再現する“ミニ専用設計”として磨き上げた。カップを開けた瞬間に立ち上がる香りと、ひとくちで食べきることで味のピークが最大化される設計になっている。
夕張メロン特有の芳醇な香りに加え、あえて“青さ”も残すことで、よりリアルで奥行きのある香りを実現。通常サイズは食べ続ける前提の味設計だが、ミニは一口で完結するため、味のピークを一点に集中させることが可能となっている。
また、同社従来商品比で果汁量を約9％増加。果汁量を調整することで味に深みを出し、一口目から夕張メロンと分かる香り立ちと味わいを実現した。
