こんにちは♪ キャラ弁・フラワーケーキ講師のよんぴよままです。
GW後半にある5月5日はこどもの日。日本では、古くから「端午の節句」として親しまれ、子どもの健やかな成長を願って兜やこいのぼりを飾ったり、菖蒲湯に入ったりしているのではないでしょうか。
年中行事ではありますが、GWは何かと忙しいのも事実。そこまでなかなか気がまわらないまま、気がついたら当日！ なんてことありませんか？
せっかくなので縁起物を取り入れて、こどもの日らしいメニューでお祝いしたいですよね。今回は、主食からデザートまで、縁起物も取り入れたこどもの日らしいレシピを紹介します。
■金太郎とくまのいなり寿司
じゅわっと甘辛な揚げがおいしい「いなり寿司」。行楽弁当などで人気のお寿司ですが、こどもの日用にひと手間かけて、金太郎とくまにしました。
材料（6個分）
▼いなり揚げ
・油揚げ……3枚
・だし汁……100ml
・砂糖……大さじ2
・しょう油……大さじ2
▼酢飯
・ごはん……1合分
・砂糖……小さじ2
・塩……小さじ1/4
・酢……大さじ2
▼薄焼き卵
・卵……1個
・砂糖……小さじ1
・片栗粉……小さじ1/4
・水……小さじ1/2
・油……適量
▼装飾用
・梅干し……1個
・黒ごま……12粒
・海苔……適量
・スライスチーズ……1/4枚
・マヨネーズ……少量
いなり揚げの作り方
① 油揚げを2～3分ゆでる。
② 菜箸を上にのせて押し出しながら全体に転がす。
③ 半分に切って、はがして袋状にする。
④ 鍋に油揚げを並べて、砂糖としょう油の半量を加えただし汁を注ぎ、落し蓋をして弱火～中火で煮る。
⑤ 煮汁が半分になったら残りの砂糖としょう油を加える。
⑥ 煮汁がほぼなくなったら火を止めて冷まして味を含ませる。
※油抜きをしっかりすることで味が染み込みやすくなります。
※油揚げから作る方法をご紹介していますが、市販のものを使用しても大丈夫です。
関連記事もう失敗しない！ 「油揚げ」を簡単きれいに開く方法とおすすめレシピ4選
金太郎らしく薄焼き卵で兜を作りました。面倒な場合は市販のピックや折り紙などで作ってもOK！
薄焼き卵の兜の作り方
① 片栗粉を水で溶き、卵と砂糖とよく混ぜてから濾す。
② 卵焼き器で薄く焼く。
③ 正方形に切る。
④ 対角を合わせて三角に折り、左右の角を直角の角に合わせて折る。
⑤ ④で合わせた角を上に折り上げ、さらに兜の角になるよう外側に折る。上からラップをかけてしばらく置いて落ち着かせる。
⑥ 下の部分は内側に折り込む。
※片栗粉を加えることで、破れにくくします。濾すことできれいな薄焼き卵になります。
※小さい兜を折るので、できるだけ薄く焼くのがポイントです。
※通常の兜の折り方をするには小さいので、兜の形に見えるところまで折って省略しています。もっと大きなサイズに作れば、通常の折り方でも作ることができます。今回はいなり寿司の大きさに合わせ、卵1個で2～3個作れるくらいのサイズです。
いなり寿司の作り方
① 酢飯の調味料ををよく混ぜて溶かし、固めに炊いたごはんに加えて切るように混ぜる。
② 酢飯を6等分にし、いなり揚げに詰める。3個は揚げの角をつまんで耳の形に整え、端をたたむ。
③ 残りの3個はいなり揚げの端からコの字に切り込みを入れる。
④ 端をたたんで角は丸くなるよう整える。
⑤ チーズを丸型で3個抜く。海苔を切って目や口などを作る。
⑥ 薄くマヨネーズを塗って⑤で作った顔のパーツをはりつける。黒ごまを眉の位置にはり、たたいた梅干しをほっぺにつける。薄焼き卵の兜を金太郎の頭にのせれば完成。
※酢飯の調味料が溶けなかったら電子レンジで温めてみてください。調味料の水分が加わるのでごはんは少し固めに炊くと◎。
金太郎とくまの表情はお好みでアレンジしてみてください。くまのいなり寿司は酢飯に具を加えてもいいですね♪
■ちくわこいのぼりとかつおステーキのピンチョス
かつおは出世魚ではありませんが「勝男（かつお）」とも書くことができる語呂合わせと、この時期に旬を迎えるということで、端午の節句の縁起物としてよく食べられます。今回は、子どもも食べやすいようにガーリックバター醤油味のステーキにして、ちくわで作ったこいのぼりと一緒にピンチョスにしました。ちなみに、こいのぼりもれんこんも縁起物ですよ♪
材料（6本分）
▼ちくわ鯉のぼり
・ちくわ……3本
・オクラ……2本
・きゅうり……1/8本
・ツナ缶……1/4缶
・マヨネーズ……小さじ1/2
・スライスチーズ……1/4枚
・海苔……適量
▼のり塩れんこん
・れんこん……3cm
・青のり……小さじ1
・塩……小さじ1/4
▼かつおステーキ
・かつお……150～200g
・にんにく……1片
・塩こしょう……適量
・バター……5g
・しょう油……小さじ1/2
・油……小さじ1
作り方
① れんこんを1cm幅に輪切りにしてから半分に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きする。
② かつおは6つに切り、塩こしょうをふる。にんにくは薄切りにする。
③ フライパンに油を引き、れんこんとにんにくを炒める。
④ にんにくはカリカリになったら取り置き、れんこんは火が通ったら青のりと塩をまぶす。
⑤ 引き続きフライパンでかつおを焼く。
⑥ 焼き目を全面につけ、バターとしょう油を加えてからめながら火を通す。
⑦ オクラをゆでる。
⑧ きゅうりをちくわの穴に入るよう細長く切り、ツナは油を切ってマヨネーズで和える。
⑨ ちくわを半分に切る。
⑩ きゅうり、オクラ、ツナマヨをそれぞれ２つずつちくわの穴に詰め、片端をV字にカット。
⑪ チーズを小さめの丸型で抜き、海苔はパンチで抜いて目を作る。
⑫ ちくわこいのぼり、れんこん、かつおの順にピックで刺して、目をはりつけて完成。
※こいのぼりの目は、薄くマヨネーズを塗るとはりやすいです。
カリカリガーリックもちらして盛りつけてください。見た目は同じでも、こいのぼりの味は3種類。かつおステーキもあるので食べ応えのあるピンチョスになります。味つけを変えたり、使う食材を変えたり、アレンジもいろいろできますよ♪
なお、小さなお子さんにあげる場合は、ピックを外して盛りつけてくださいね。こいのぼりを3匹、お皿に並べるのもかわいいですよ。
