■たけのこの肉巻き
すくすくまっすぐに大きく育つ竹の若芽であるたけのこ（筍）は、健康に育つようにとの願いを込めて食べられる縁起物。うまみの強い豚バラ肉を巻いて、満足度の高いメインおかずにしました。
材料（4人分）
・たけのこ（水煮）……1個（250gくらい）
・豚バラ薄切り肉……12枚
・大葉……12枚
・薄力粉……大さじ2～3
・ごま……大さじ1
・小ねぎ……2本
・しょうが……1片
・砂糖……小さじ2
・しょう油……大さじ1
・はちみつ……小さじ1
・塩こしょう……適量
・水……大さじ2
・油……小さじ1
※豚バラ薄切り肉は短い場合は2枚巻いたりして調整してください。
※はちみつを使用しているため、1歳未満の乳児には与えないでください
作り方
① たけのこを縦に半分に切り、それぞれ6等分のくし切りにする。
② たけのこに大葉を巻いてから塩こしょうをふった豚バラ肉で巻く。
③ 薄力粉をまぶす。
④ フライパンに油を引き③を巻き終わりを下にして焼く。
⑤ 全体に焼き色をつけて火が通ってきたらしょうがのすりおろし、砂糖、しょう油、はちみつ、水を加えて煮絡める。
⑥ 水分がなくなってきたらごまを加えてひと混ぜし、小口切りにした小ねぎをちらす。
ごまと小ねぎも味や食感のアクセントになるので、お好みで増量してください。彩りとしてもぐっと映えます。
たけのこは大ぶりでシャキシャキ感が楽しめます。この食感がいいのですが、噛む力がまだ発達していない小さなお子さんには難易度高めかもしれません。そんな場合は、食べる人に合わせてたけのこを千切りにして巻いてみてください。
■レモン香る 菖蒲のチーズバターサンドクッキー
端午の節句は「菖蒲の節句」とも呼ばれています。これは、菖蒲の葉の独特な香りが邪気を払うとされ、無量息災を願って用いられるから。古くから薬草や生薬として用いられてきました。
菖蒲と言うと、菖蒲園で鑑賞するきれいな花が咲く花菖蒲（ハナショウブ）を思い浮かべると思いますが、実は別の植物だということをご存知でしたか？ 菖蒲湯に使われる薬草の菖蒲はサトイモ科で、花菖蒲はアヤメ科なのだそう。
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しかし、花菖蒲は色合いと姿が美しく、旧暦の5月ごろに開花時期を迎えるため、端午の節句に飾られてきました。
今回は市販のクッキーに花菖蒲の花を描き、爽やかで濃厚なクリームをはさんでみました。
材料（12個分）
・ココアクッキー……24枚
・チョコペン（水色、紫、黄色）……各1本
▼レモンチーズバタークリーム
・クリームチーズ……50g
・無塩バター……100g
・ホワイトチョコレート……100g
・レモンピール……20g
※今回はオレオのクリームサンドを使用したので12枚。通常のクッキーやビスケットを使う場合は24枚用意してください。
レモンチーズバタークリームの作り方
① 室温に戻したクリームチーズとバターを混ぜる。
② ホワイトチョコレートを細かく刻んでから湯煎で溶かす。
③ ①②と刻んだレモンピールを混ぜ、絞りやすい固さになったら、口金をセットした絞り出し袋に詰める。
※冬期などクリームチーズやバターがやわらかくならない場合は、溶かさないように様子を見ながら電子レンジで短時間加熱してみてください。
菖蒲サンドクッキーの作り方
① チョコペンを50℃程度のお湯に浸けて溶かす。
② ココアクッキーの平らな面を上にし、菖蒲の花を描く。
③ 菖蒲を描いていないクッキーの上にクリームを絞り出し、③のクッキーを上にのせてから冷蔵庫でしっかり冷やして固める。
※クリームサンドクッキーを使う場合は、はがして1枚ずつにしてから作業をはじめてください。クリームは残したまま、上にレモンチーズバタークリームをのせればOK。
※菖蒲の花は下半分に花びらを3枚描き、上に小さめの花びらを描くとバランスがとりやすいです。しっかり固まってから黄色い部分を描いてください。
クリームは二重か三重に重ねて厚めにすると、使い切れるくらいの量になっています。12個全部に菖蒲の花を描くのが大変だったら、数個だけに描いてポイントに飾ってみて。
濃厚ミルキーでくちどけもやわらか。ところどころにアクセントのほろ苦レモンピール。ちょっとリッチな味わいのクリームサンドですがクリームチーズとレモンで爽やかです。
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