【今月のやさい】パクチー
「パクチーとエビの甘辛サラダ」
独特の香りが特徴的なパクチーは、ビタミンや抗酸化成分が豊富で、美肌やデトックスも期待できるクセつよ&栄養たっぷり香味野菜。
〈材料・調味料〉（2人前）
? パクチー：40g
? ・きゅうり：1本
? アーリーレッド(赤タマネギ)：40g
? むきエビ：80g
・フライドオニオン：少々
? めんつゆ：小さじ2
・ラー油：大さじ1
・ピーナッツバター加糖：小さじ2
・黒酢：大さじ1
・塩(茹でる用)：ひとつまみ
〈作り方〉
【1】フライパンにお湯を沸かして塩を入れ、エビを入れたら火を止め、蓋をし2～3分おく。エビを取り出し、ペーパーなどで水気を拭きとる
【2】アーリーレッドを薄切りにしてボウルに入れ、空気にさらす
【3】きゅうりを縦半分に切ってから斜め薄切りにする
【4】パクチーを2～3cmに切って冷水に入れ、パリッとさせてからサラダスピナーで水気を切る
【5】調味料をよく混ぜ合わせ、【1】～【4】と和える
【6】器に盛り付けて、フライドオニオンをパラパラとふる
