身近な材料だけで本格的な味に！？ 今回挑戦するのは、人気和食店『賛否両論』の店主・笠原将弘さんのYouTube紹介された「鶏のニンニク焼き」です。
香川名物「骨付鳥」を再現したレシピということで「本当にあの味になるの？」とワクワクしながら挑戦してみました。
それでは、実際に作ってみてわかった味わいや作りやすさなど、包み隠さず本音でレビューしていきます！
（写真：メンズレシピ）
準備時間：約5分 調理時間：約40分
■材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚
- ニンニク：2片
- キャベツ：1/6個
- サラダ油：適量
- しょうゆ：小さじ1
- 粗挽き黒コショウ：少々
- レモン：適量
- おろしニンニク：小さじ2
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 酒：大さじ1
■作り方
① 鶏肉の下処理をします。余分な皮・脂・筋を取り除き、数か所に切れ目を入れます。
盛り上がった肉を切り、空洞になっている部分に埋め込みます。肉の厚さを均一にすることで、皮全体をパリッと仕上げられます。
鶏肉をボウルに入れてAを加え、鶏ガラスープをなじませるように揉み込みます。そのまま15分ほど置きます。
② ニンニクの皮をむいて潰しておきます。キャベツはざく切りにします。
③ 鶏肉を焼いていきます。しっかりじっくり焼くため、コールドスタートにします。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、漬け込んだ鶏肉を皮目から入れます。中火にかけ、皮がパリッとするまで焼きます。フライ返しで押さえつけると、皮全体に焼き目が付きやすいです。今回は油分が多く跳ねやすかったため、途中で軽く拭き取りました。
下味の調味料が焦げやすいため、皮目が焼けたら一度焦げを拭き取ります。
その後、サラダ油（大さじ1）を足して弱火にし、両面をじっくり焼きます。※焼き時間の目安は約10分です。鶏肉の厚みによって火加減や時間を調整してください。
④ 鶏肉に弾力が感じられたら火が通っているので、肉を取り出します。（最も厚い部分を押して、軽く跳ね返るくらいが目安）
残った油にサラダ油（大さじ2）、ニンニクを加え、きつね色になるまで加熱します。この油がポイントで、ソース代わりになります。
⑤ 鶏肉を一口大に切って器に盛り、醤油（小さじ1）と粗挽き黒コショウをかけます。
④の熱々のニンニクオイルを上から回しかけます。
キャベツとレモンを添えて完成です。
