白十字は、約50年前に岡山に存在したレストラン「バードランド白十字」で親しまれていたチョコレートケーキの記憶をもとに、現代の菓子として再構築した「CHOCOLATE BOX(チョコレートボックス)」の冷凍オンライン販売を4月30日(木)より開始した。
レストランの記憶から生まれたチョコレートケーキ
白十字には、約50年前に「バードランド白十字」というレストランがあったという。家族の集まりや特別なひとときの場として多くの人に親しまれていた場所で、その空間で提供されていたチョコレートケーキの記憶をもとに現代の菓子として再構築されたのが「CHOCOLATE BOX」だ。
単なる復刻ではなく、“あの時代の空気ごと持ち帰ることができる菓子”を目指して設計された商品となる。
口の中で「消えていく」質感を目指して
「CHOCOLATE BOX」では、乳化剤を使用せずに仕立てたスポンジを使用。
しっとりとした生地に生クリームと自社で作ったガナッシュをブレンドした濃厚でコクのあるチョコレートクリーム、そして自社で丁寧にローストしたクルミが重ねられている。
チョコレートクリームとクルミは二層サンドで、トッピングには香りの強いカカオ豆のクーベルチュールチョコレートを厳選して職人が手削りしている。
軽さや扱いやすさではなく、口の中で自然にほどけ消えていくような質感を大切にしているそうで、日持ちや効率が優先される中で”本来の口溶け”を改めて見つめ直したような菓子だ。
