こってりソースがからんで、ご飯がすすむ味わいに
炒める時間はとても短く、あっという間にボリュームたっぷりの炒め物ができあがりました。そぎ切りにしたことで火の通りが早く、炒め時間が5分ほどだったのには少し驚きました。忙しい日の夕食にも気軽に作れそうです。
食べてみると、ふっくらとしたささみとやわらかいなすに、オイスターソースとマヨネーズのコクがしっかりからんで、食べ応えのある味わいです。淡白なささみの物足りなさをまったく感じず、ご飯にのせてもおいしくいただけました。
料理酒で蒸し炒めにしたことで、ささみが硬くならずしっとりと仕上がったのもうれしいポイントでした。
ささみの切り方がポイント
このレシピで特に大切だと感じたのが、ささみの切り方です。包丁を斜めに当ててそぎ切りにすることで断面が大きくなり、火が均一に通りやすくなります。
また、肉の繊維を断ち切るように切るので、食感がやわらかく仕上がるのも大きな利点です。
