血糖値が上がりやすいのは「朝食を抜く」「夜遅くの夕食」どっち？メディカルドック監修医が血糖値スパイクの原因や上がりやすい食べ物などを解説します。
監修医師：
村上 友太（医師）
医師、医学博士。
福島県立医科大学医学部卒業。福島県立医科大学脳神経外科学入局。星総合病院脳卒中センター長、福島県立医科大学脳神経外科学講座助教、青森新都市病院脳神経外科医長、東京予防クリニック院長を歴任。現在は神宮前統合医療クリニックなどで脳機能向上、認知症予防を中心に診療している。
【資格・所属】
日本脳神経外科学会専門医
日本脳卒中学会専門医
日本抗加齢医学会専門医
日本健康経営専門医
血糖値とは？
血糖値とは、血液中に含まれるブドウ糖（グルコース）の濃度のことを指します。
私たちが食事をすると、炭水化物は消化・吸収されてブドウ糖となり、血液中に取り込まれます。
この血糖値を調整するのが、膵臓から分泌される「インスリン」というホルモンです。食後に血糖値が上昇すると、膵臓のβ細胞がこれを感知し、インスリンが分泌されます。インスリンは肝臓や筋肉、脂肪組織に働きかけてブドウ糖の取り込みを促し、血糖値を適切な範囲に保つ役割を担っています。
血糖値スパイクとは？
血糖値スパイクとは、食後に血糖値が急激に上昇し、その後比較的急速に低下するなど、血糖値の変動が大きくなる状態を指します。
通常、血糖値は食後に緩やかに上昇し、時間をかけて低下します。しかし、血糖値スパイクが起こる場合は、上昇と低下の幅が大きくなりやすいことが特徴です。
このような血糖変動の大きさは、酸化ストレスや血管内皮機能に影響を与える可能性が指摘されており、長期的には動脈硬化や糖尿病リスクとの関連が報告されています。
また、血糖値スパイクは空腹時血糖が正常範囲でも見逃されることがあり、食後血糖の評価が重要となるケースもあります。
