菓子工房ルーヴが、香川県の伝統工芸「讃岐かがり手まり」をモチーフにしたケーキ「苺てまり」を発売。香川県産の和三盆糖と苺を合わせ、伝統工芸の優美な意匠を洋菓子として表現した。1日10個限定の春季限定メニューとして展開している。
香川の素材と伝統工芸が融合した「苺てまり」
「苺てまり」は、香川県の伝統工芸「讃岐かがり手まり」の優美な姿をそのままに、香川県産の高級砂糖「和三盆糖」と香川県産の甘酸っぱい「女峰いちご」を使用し、まろやかな甘みのホワイトチョコムースに仕立てた一品。中には香ばしいアーモンドやラズベリーの酸味が重なり、幸せな余韻が広がる。
苺のムースの中には香ばしいアーモンド生地と甘酸っぱいラズベリージャムを忍ばせ、赤のグラデーションの美しさと気品あふれる佇まいをパティシエの技で一つひとつ丁寧に再現。まろやかな甘みとベリーの爽やかな酸味が織りなす、春らしい至福の味わいを楽しめる。
ケーキの構成は、球体部分が苺ホワイトチョコムース、中央部分がアーモンドスポンジ生地とラズベリークリームやベリージャムの層、表面部分は噴射されたチョコとなっている。
モチーフは「讃岐かがり手まり」の代表的な文様
「讃岐かがり手まり」は、木綿糸を使い一針ずつ繊細な幾何学模様をかがる手仕事として受け継がれてきた香川県の伝統工芸。
今回のケーキでモチーフにしたのは、代表的な文様の一つ「菊かがり」だ。放射状に広がる意匠は職人の緻密な技が光る文様として知られ、太陽や長寿、幸福への願いを込めた縁起の良い模様として親しまれている。
美しい幾何学模様はまさにアート。菓子工房ルーヴはその美しさを緻密に表現し、香川の文化と洋菓子の魅力を合わせて届けている。
