アスパラガスの健康効果は？メディカルドック監修管理栄養士が栄養素・食べる時の注意点・保存方法について解説します。
監修管理栄養士：
荒井 佳奈恵（管理栄養士）
委託給食会社勤務、栄養教諭、フィットネスジム栄養指導などを経て、現在は特定保健指導やスポーツ栄養、コラム執筆などに従事。予防栄養に関心が深くその分野を中心に活動範囲を広げている。食アスリート協会認定講師、健康食育シニアインストラクター。
アスパラガスとは？
アスパラガスはキジカクシ科に属する多年草で、地中海沿岸が原産です。日本には江戸時代に観賞用として伝わり、明治時代から食用として広まりました。和名ではオランダキジカクシと呼ばれます。主な種類には、日光を浴びて育つグリーンアスパラガスと、遮光して育てるホワイトアスパラガスがあります。グリーンは栄養価の高さが、ホワイトは柔らかな食感と甘みが特徴です。非常に成長が早い植物で、最盛期には一晩で数センチ以上伸びることもあるそうです。その生命力を支える葉酸などの成分を含んでおり、日々のすこやかな体づくりをサポートする春から初夏の代表的な野菜です。
アスパラガスの一日の摂取量
アスパラガスの摂取量に厳格な決まりはありませんが、健康日本21が推奨する「1日350g以上の野菜摂取」を指標にすると、1日約70g（中サイズ4～5本となり、副菜一皿と計算した場合）が目安となります。緑黄色野菜であるアスパラガスを献立に数本加えることで、効率よく栄養バランスを整えることができます。なお、アスパラガスにもプリン体は含まれますが、一般的な野菜の範囲内であり、通常の食事量であれば過度に気にする必要はありません。ただし、尿酸値に不安がある方は、全体の食事バランスを踏まえながら摂取量を調整することが大切です。
