もやしは一日1袋まで食べて良い？
厚生労働省が推進している「健康日本21（第三次）」では、生活習慣病予防や健康維持のために、1日の野菜摂取量350g以上を目標としています。そのうち、緑黄色野菜を120g以上とし、残りを淡色野菜で補うことが推奨されています。
もやしは淡色野菜のひとつで、1袋あたり約200g前後のものが一般的です。そのため、1日1袋程度であれば野菜摂取量を補う選択肢のひとつといえるでしょう。ただし、もやしだけで野菜量を満たすのではなく、緑黄色野菜も組み合わせてバランスよく取り入れることが大切です。
もやしに明確な摂取上限は設けられていません。ただし、一度に大量に食べると食物繊維の影響でお腹が張ったり、ゆるくなったりすることがあります。体調に合わせて量を調整し、さまざまな野菜や主菜・主食と組み合わせた食事を心がけることが重要です。
もやしを効率的に摂取する方法
加熱は短時間にする
もやしは火が通りやすい食材なので、長く加熱するとビタミンCなどの水溶性の栄養素が失われやすくなります。
サッと炒めたり、短時間でゆでることで、栄養をできるだけ残したままおいしく食べられます。
スープなど汁ごと飲めるメニューにする
ビタミンCやカリウムなど、水に溶けやすい栄養素はゆで汁に流れ出やすい性質があります。
スープや味噌汁など”汁ごといただける料理”にすると、溶け出した栄養素も無駄なくとることができます。
蒸して栄養素の流出を最小限に
蒸し調理は水に直接触れないため、栄養素の流出を抑えながら加熱できる方法です。
シャキッとした食感も残りやすく、もやしの風味をやさしく楽しめます。
