ふわふわ卵と味噌マヨのコクで、ピーマンがごちそうに
味噌のいい香りが立ちのぼり、ピーマン特有の青臭さはほとんど感じられません。いただいてみると、卵の優しい味と濃厚な味噌マヨのコクが、ピーマンの苦みをうまく和らげてくれていて、とても食べやすい仕上がりです。
今回はピーマンを8個使いましたが、あっという間にお皿の上からなくなっていきました。マヨネーズのまろやかな油分がピーマンをやさしく包み込み、食べやすい味わいに変えてくれているのだと感じます。
調味料は「先に合わせておく」のがコツ
作るときのポイントは、調味料をあらかじめ合わせておくことです。炒めながら加えようとすると、ピーマンと卵に火が通り過ぎてしまいがち。小さなボウルでよく混ぜ合わせたたれを一度に加えることで、食感や風味を損なわずに味つけができます。
また、今回はピーマンと卵だけで作りましたが、レシピ作者さんによれば豚バラなどのお肉を加えてもおいしいそうです。ボリュームが出るので、夕食のメインにもなりそうですね。
