保存時のポイント
卵を安全に保存するためには、これらの点がポイントとなります。
・洗わずに保存する
・冷蔵庫（10℃以下）で保存する
・パックのまま保存する
食品衛生法では、「殻付き卵」は10℃以下での保存が望ましいとされています。また、卵はパックのまま保存することで、他の食品へ菌や汚れが移ることを防ぎやすくなります。
卵の最適な保存場所は以下の記事でも紹介しています。あわせてチェックしてくださいね。
「卵」の正しい保存場所はどこ？冷蔵庫でNGな置き方
やりがちなNG行動
以下のような扱い方は注意が必要です。
・保存前に水洗いする
・卵の表面が濡れた状態で保存する
・常温で長時間放置する
これらは、品質低下や傷みやすさにつながる原因になります。
