「せいろって蒸し野菜専用？」
そんなイメージをくつがえしてくれるのが、人気フーディスト・らむさんの新刊『ズボラなせいろ蒸し ごはんのおかずだけ！』です。
前作『ズボラなせいろ蒸し』の好評を受けて誕生した第二弾。
「家族がおいしいと言ってくれた」
「毎日のごはん作りがラクになった」
「子どもが野菜を食べるようになった」
など、せいろ生活を楽しむ読者の声が多数届いているそう。
本書では、“もっと気軽に、もっと日常的に”せいろを使えるよう、主役になるおかずレシピを中心に紹介。せいろがあるだけで、毎日の食卓がぐっと豊かになるアイデアが詰まっています。
じつは毎日使える！せいろの便利な使い方
せいろの魅力は、蒸し料理だけではありません。
例えば、冷やごはんの温め直し。電子レンジよりもムラなくふっくら仕上がり、もちもち感が戻るのだとか。さらに、冷凍パンや少しかたくなったパンも、せいろで蒸せばふんわり。お餅もつきたてのような食感になり、朝ごはんや軽食にも活躍します。
また、1人ランチにも便利。メイン料理の横に、スープ用の器や余った野菜を一緒にのせて蒸せば、手軽に定食風の食卓が完成します。
「せいろって意外と毎日使えるんだ」と感じられる一冊です。
山椒のしびれとコク深い旨み！「麻辣湯」レシピ
今回ご紹介するのは、「麻辣湯」のレシピ。シーフードや春雨、野菜を重ねて蒸すだけなのに、山椒のしびれと豆板醤のコクがしっかり感じられる、本格的な味わいです。
さらに、豆乳や牛乳を加えることで、ピリ辛ながらもまろやか。せいろ調理ならではの、素材のうまみがぎゅっと詰まった一品に仕上がります。
蒸し時間
12＋5分
分量
2人分
材料
シーフード（エビやイカなど）… 150ｇ
きくらげ（乾燥）… 5ｇ
ちんげん菜… 1株
にんじん…1/4本
はんぺん…1/2枚
春雨… 30ｇ
卵… 1個
山椒… 適量
ラー油… 適宜
＜調味料＞
鶏ガラスープの素（顆粒）… 小さじ1
にんにく（すりおろし）… 小さじ1
しょうが（すりおろし）… 小さじ1
豆板醤… 小さじ2
水… 大さじ2～3
無調整豆乳または牛乳… 60ml
下準備
・シーフードは冷凍の場合は解凍する。
・きくらげは水で戻し、水気を切る。
・調味料の材料は混ぜ合わせる。
作り方
1. ちんげん菜は葉を4～5cm幅のざく切り、茎をタテ4等分に切り4～5cm長さに切る。にんじんは細切りに、はんぺんは4～5cmの角切りにする。
2. せいろにクッキングシートを敷き、春雨→野菜→きくらげ→シーフード→はんぺんの順に重ねて入れる。調味料を回しかける。卵はクッキングシートをよけて端に入れる。ふたをして12分蒸す（卵は8分ほどで取り出す）。
3. ふたを開けて春雨をほぐし、ふたをしてさらに5分蒸す。仕上げに山椒をふり、好みでラー油をたらす。蒸し卵を半分に切って添える。
