厚揚げが立派なメインおかずになる！
煮物や炒め物のボリュームアップ食材として便利な厚揚げ。どうしても副菜のイメージが強いですが、はるあんさんの手にかかれば、厚揚げが立派なメインおかずになります。
今回ご紹介するのは、厚揚げを使った南蛮レシピです。甘辛い味付けの厚揚げに、タルタルソースをまとわせた、ご飯の進む一品。ゆで卵で作ると少し面倒なタルタルソースも、溶き卵で簡単に作れるよう工夫がされていて、忙しい時でも「これならできそう！」と作りたくなりますよ。
厚揚げ…1枚
【A】
しょうゆ、砂糖、酒…各大さじ1/2
和風だしのもと…小さじ1/4
とき卵…1個分
【B】
マヨネーズ…大さじ2
塩…ひとつまみ
あらびき黒こしょう…少々
1. 厚揚げは9等分にする。フライパンを熱し全体にこんがりとするまで焼き、Aを加えてからめる。器に盛る。
2. 耐熱ボウルにとき卵を入れふんわりとラップをし、固まるまで電子レンジ(500W)で1分加熱する。Bを加えてまぜ、1にかける。
毎日の食卓に寄り添う食べきりレシピ集
本書には他にも、ちくわを使ったパエリアや、にんじんのドリア、キャベツのラザニアなど、作ってみたくなるおかずがたくさん収録されています。
筆者も実際に読んでみて、キッチンで眠っていたゆずこしょうと塩昆布を、おいしいおかずに変身させたくなりました。
冷蔵庫の近くに置いておけば、「これが余っている、どうしよう」というときにさっと参照できる1冊です。いつも冷蔵庫の食材の賞味期限とにらめっこしているという方は、お手に取ってみてください。
