ダイショーは今春、オイルベースの調味料「つけ旨オイル」を発売した。肉や魚に漬け込んで下味をつけたり、他の調味料と組み合わせて味付けをアレンジしたりと汎用性が高いことが特徴だ。国内の調味料市場が成熟する中、同社はつけ旨オイルを“インフラ調味料”に位置づけ、新たな需要の創出を図る。
◆下味冷凍や作り置きにも対応
2026年3月に発売したつけ旨オイルは、調理時に油をひく手間を省き、味付けまでできる調味料だ。料理の基本となる「醤油」と「塩」の2つの味で、肉や魚料理からサラダ、チャーハンまで具材次第でさまざまなアレンジが楽しめる設計とした。オイルが素材をコートするため、解凍や調理時のドリップを防ぎ、肉質を柔らかく保つ効果もある。ワンタッチキャップで使いやすく、開封後も常温保存できる。
つけ旨オイル 焦がし醤油味汎用メニュー チョレギサラダ
◆30代の共働き世帯へヒアリング
下味冷凍から料理の味付けまで使えるこの万能調味料は、20代～40代の若手･中堅社員を中心とする社内のブランディングプロジェクトから生まれた。松本俊一社長の「次代のダイショーを担うメンバーで新たなチャレンジを」という思いのもと商品開発、営業、生産、管理など社内の異なる部署に所属するメンバーが集い、味･塩こしょうや鍋スープに続く基幹商品をめざして開発に着手。メインターゲットの30代共働き世帯へ複数回にわたりヒアリングを実施すると、限られた時間の中で、家族の好みや健康に配慮しながらの献立づくりに負担を感じる人が多いことが分かった。そこで、1本あれば時短調理につながる“インフラ調味料”の構想が浮かんだという。
つけ旨オイル焦がし醤油味汎用メニューチャーハン
