今が旬のキャベツは、さまざまな調理法ができる食材。がっつりの炒めものはもちろん、ビストロ風の気取らずおしゃれなメニューだって、お手のものです。ということで今回は、簡単なのにワンランク上に見える、とっておきのキャベツレシピを3品、ご紹介します！
教えてくれたのは
▷堤 人美さん
料理研究家。雑誌、書籍、テレビなどで幅広く活躍中。旬の食材の持ち味を引き出し、誰でも作りやすく、手軽でいて新鮮なアイディアのあるレシピが人気。
Instagram@hitotsutsu
キャベツとベーコンのスパニッシュオムレツ
シャキシャキのキャベツ＆ふんわり卵の食感の違いが楽しい
＜材料・3～4人分＞＊1人分182kcal／塩分1.6g
・キャベツ・・・1/4個（約300g）＜細切りにする＞
・ベーコン・・・ 3枚＜2cm幅に切る＞
■A＜混ぜる＞
└卵 ・・・4個
└粉チーズ ・・・大さじ3
└塩 ・・・小さじ1/2
└こしょう ・・・少々
・玉ねぎ・・・1/4 個＜縦薄切りにする＞
オリーブ油 塩
＜作り方＞
1．直径20cmのフライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎを入れて塩少々をふり、約3分炒める。ベーコンを加えて約1分炒め、キャベツを2～3回に分けて加え、そのつどさっと炒めて、さらに約3分炒める。
2．オリーブ油小さじ2を足し、Aを加える。菜箸を大きく動かしてざっと混ぜ、卵液の縁が固まってきたら弱火にし、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。
3．皿をかぶせてひっくり返し、滑らせるようにしてフライパンに戻し入れ、4～5分焼く。
キャベツとゆで卵のコールスロー
卵とマヨネーズでマイルドな味わいに
＜材料・2～3人分＞＊1人分151kcal／塩分0.8g
・キャベツ・・・ 小1/4個（約250g）＜せん切りにする＞
・卵・・・ 2個＜水から入れ、沸騰してから約8分ゆでる＞
・玉ねぎ・・・1/4個＜横薄切りにする＞
塩 マヨネーズ 練り辛子 粗びき黒こしょう
＜作り方＞
1．キャベツはボウルに入れ、塩小さじ1/4をふってもみ、約10分おく。玉ねぎは水にさらす。
2．キャベツの水けをギュッと絞り、玉ねぎの水けをきって加える。
3．マヨネーズ大さじ3、練り辛子小さじ1/3を加えてあえ、ゆで卵を手で大きく割って入れ、ざっとあえる。器に盛り、こしょう適量をふる。
