なすたっぷりポークチャップ
ケチャップ＆バター味で家族ウケ間違いなし
【材料】(2人分)
・豚ロースとんカツ用肉 ...2枚(約240g)
・「一口冷凍なす(※)」...3個分(約210g)
・玉ねぎ... 1/2個
・にんにく ...1片
・合わせ調味料
∟トマトケチャップ ...大さじ2
∟中濃ソース ...大さじ1と1/2
・塩
・こしょう
・オリーブ油
・酒
・バター
【作り方】
1. 玉ねぎ1/2個は縦薄切りにし、にんにく1片は潰す。豚ロースとんカツ用肉2枚(約240g)は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを弱火で熱する。香りが立ったら中火にして豚肉を約1分30秒焼き、上下を返して端に寄せる。「一口冷凍なす」(※上記参照)210gを凍ったまま加え、木べらで押さえながら約2分焼く。
3. 玉ねぎを加えてさっと炒め合わせ、酒大さじ1をふる。具を端に寄せ、あいたところに合わせ調味料（トマトケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ1と1/2）とバター大さじ1を加えて軽く煮詰め、全体になじむまで炒め合わせる。
4. 水1/4カップを加えて混ぜ、ふたをして弱火で約8分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。
(1人分472kcal/塩分2.7g レシピ考案／堤人美)
＊ ＊ ＊
あらかじめ「一口冷凍なす」にしておけば、凍ったままフライパンに入れるだけでボリューム満点のおかずが完成します。まとめ買いのなすを、賢くおいしく活用しましょう！
※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。
レシピ考案／堤人美 撮影／難波雄史
栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文＝中田蜜柑／菅野直子
