白杉酒造について
安永六年(1777年)創業の白杉酒造は、現代表の白杉悟氏が蔵を継いだ後、程なくして経営危機に。打開策として、自身が惚れ込んだ丹後産コシヒカリを使用した酒造りを開始。2015年より全銘柄を地元丹後産の食用米にて製造している。
お酒の風味と外観に一貫性を持たせるため、ラベルについても代表兼杜氏がデザイン(※)。酒米よりも日本酒には向かないとされる食用米だが、試行錯誤を重ね、近年になり様々なコンテストで評価されることが増えてきたという。
丹後産の食用米で製造される白杉酒造の日本酒を味わってみては。
■白杉酒造
所在地：京都府京丹後市大宮町周枳954
公式HP：https://sake-shirakiku.jp
特約店一覧 URL：https://sake-shirakiku.jp/pages/store
直営ECサイト：https://sake-shirakiku.jp/collections/sake
※ 筆文字に関してのみ書家による揮毫
(yukari)
